Lạp xưởng có nguồn gốc từ đâu, du nhập vào Việt Nam như thế nào và được làm ra sao theo truyền thống? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
Lạp xưởng (hay lạp xường) là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, theo chân người Hoa du nhập vào Việt Nam từ rất sớm và dần trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình.
Nguồn gốc và tên gọi
Tên "lạp xưởng" bắt nguồn từ cách gọi của người Quảng Đông, thường được làm vào dịp lạp (tháng Chạp) nên có tên liên quan đến "lạp". Ở Việt Nam, lạp xưởng được chế biến với công thức riêng, phù hợp khẩu vị người Việt.
Đặc trưng lạp xưởng truyền thống Việt Nam
Lạp xưởng truyền thống thường dùng thịt heo nạc vai, mỡ heo, rượu, đường, nước mắm và gia vị đặc trưng. Ruột làm từ ruột heo tự nhiên, nhồi thịt, sấy nhẹ cho ráo và thơm.
Vai trò trong ẩm thực Việt
Lạp xưởng xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết, cơm chiên, xôi, bánh mì, hay đơn giản là cơm trưa với vài khoanh lạp xưởng chiên. Đây không chỉ là món ăn no mà còn mang ý nghĩa sum vầy, may mắn trong dịp lễ Tết.
