Chiên lạp xưởng đúng cách giúp lớp vỏ vàng giòn, thịt bên trong mềm thơm. Bài viết chia sẻ mẹo nhiệt độ dầu, thời gian chiên và cách ghim tăm tránh nứt.
Lạp xưởng khi chiên dễ bị nứt vỏ hoặc cháy ngoài sống trong nếu nhiệt độ không đều. Chỉ cần vài mẹo nhỏ bạn sẽ có đĩa lạp xưởng chiên vàng đẹp, ăn ngon.
Chuẩn bị trước khi chiên
Để lạp xưởng ráo nước nếu đã rã đông. Dùng tăm ghim vài lỗ nhỏ trên thân lạp xưởng để hơi thoát ra, tránh phồng nứt. Có thể cắt chéo hoặc để nguyên cây tùy sở thích.
Nhiệt độ và thời gian
Cho dầu vừa phải, đun nóng vừa (khoảng 160–170°C), không để dầu quá nóng. Chiên lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi vàng đều. Thường 5–7 phút tùy độ dày. Lạp xưởng Mỹ Yến tươi chiên nhanh, thơm béo.
Mẹo thêm
Chiên xong để ráo dầu trên giấy thấm. Ăn nóng với cơm trắng hoặc chấm tương ớt đều ngon.
